Sommelier de Riesgo: Entrega 3 - Riesgo Operacional

“Lo que no se define no se puede medir. Lo que no se mide, no se puede mejorar. Lo que no se mejora, se degrada siempre.”                        William Thomson Kelvin, físico y matemático británico (1824 – 1907) Todo sommelier tiene conocimiento que en el proceso de elaboración de vinos existen …